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二.冷冻冷藏设备定期保养
陈列柜柜内清洁（每月一次）
对标签、商品等的碎片经常会散落在陈列柜的内部。不及时清扫，会影响化霜水的流动，如果排水不畅通造成的积水会发出恶臭。因此进行定期清扫，能保持陈列柜的柜内清洁。
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水果保存主要分为四类：
类：不要放入风幕柜，否则会，如香蕉、杨桃、枇杷等。
第二类：可以放入风幕柜，商用风幕柜定制，但一定要先催熟，如酪梨、榴莲、芒果、木瓜、释迦等。
第三类：必须放入风幕柜，才能久存，商用风幕柜定制供应，如桃子、桑葚、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、番石榴、葡萄、草莓、山竹等。
第四类：常温保存或冰箱冷藏均可，如金橘、柠檬、菠萝、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、甘蔗等。
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灯光可以影响整个水果店的气氛，照明效果好与光线昏暗的水果店会带给消费者两种截然不同的感受，因此水果店没---省那一点电费，如果不会挑选灯光普通灯管就行散热少能照明比较实用。水果店内一定要环境洁净给人一种舒适感，店铺可以不大但让人感觉很精致，布局合理让顾客心情舒畅。商用风幕柜定制
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