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蛋糕保鲜柜的制冷系统，一般常见的操作故障为：制冷温度下降缓慢、系统堵塞引起运行工况不正常或无法运行等。蛋糕柜定---务热线。蛋糕保鲜柜制冷温度下降缓慢，多为操作调整不当所致，其中膨胀阀的调节是为关键的。膨胀阀的开启度小，制冷剂通过的流量就少，压力也低；膨胀阀的开启度大，制冷剂通过的流量就多，压力也高。
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将高温的食物直接放入冷藏室，由于温较差大，导致冷藏室蒸发器吸附大量水汽而结冰。等它断电冰块化成水后，水便流到冷藏室，这也是冷藏室有水的缘由之一。蛋糕柜定---务热线。排水孔不能正常排水，排水管道被堵塞，不能将化霜后的水导入压缩机接水盘，而流入箱内，也会招致蛋糕柜冷藏室有水的现象。工欲善其事必先利其器，蛋糕店的展示柜也是销售的---之一，但是蛋糕柜用的时间久了，很多老板都知道要进行清洗维修之类的，却有很大一部分的人都不懂得正确清理的方式，导致有些角落长期得不到清洁，或是清洁时因为不懂技巧而费时费力。
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蛋糕柜使用时，保鲜柜应尽量减少开门次数，尽量缩小存取食物的时间。热的食物需冷却到室温后方可放入蛋糕柜。蛋糕柜定---务热线。保存食物时，食物不要离出风口过于接近。定时对蛋糕柜进行清洁（每2个月到少1次）。清洁冰柜时先切断电源，用中性清洗剂以及水轻轻擦洗，然后蘸清水把清洗剂拭去。不能用石蜡粉、酒精、滑石粉、碱性洗涤剂、天拿水、花生油类刷子等工具来清洗蛋糕冷藏柜。
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